Zalm met ahornsiroop is een populair Canadees gerecht. De siroop voegt een kenmerkende zoetheid toe aan de vis. Ik leerde het recept dankzij een vriend van me, maar omdat ik van de Aziatische keuken houd, heb ik het wat pittiger gemaakt door wat specerijen en umami-smaak toe te voegen. Het klassieke zalmrecept is een combinatie van ahornsiroop, sinaasappelsap, zout en peper. Ik heb aan de mijne ook hete chilipepers en sojasaus toegevoegd.

Zalm wordt vooral gewaardeerd om zijn hoge gehalte aan omega-3-vetzuren, die goed zijn voor het hart, de hersenen en het zenuwstelsel. Dit is een van de vissen die Slowaken het vaakst eten. Het kiezen van een goed product is cruciaal voor elke maaltijd. Hoe controleren we of de zalmfilet die we kopen vers is?

Hoe koop je goede zalm? En hoe herken je verse vis?

  • Het belangrijkste is de kleur – die moet uniform zijn, zachtroze zijn. Vermijd vissen met zichtbare verkleuringen of donkere vlekken.
  • Zalmvlees moet elastisch zijnHet moet zijn oorspronkelijke vorm terugkrijgen en vaag naar de zee ruiken als je het met een vinger aanraakt.
  • Het is de moeite waard om zalm met huid te kiezendie vochtig en glanzend moet zijn.

Je kunt verse vis 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje.

Ahornsiroop is een smakelijke toevoeging aan veel maaltijden, maar ook een bron van zink, mangaan en calcium, die de werking van het immuunsysteem en de botten ondersteunen. Ondanks deze voordelen bevat ahornsiroop nog steeds veel suikers en hoewel het een gezonder alternatief is voor suiker, moet het nog steeds met mate worden geconsumeerd.

Let bij het kiezen van ahornsiroop op het land van herkomst en de ingrediënten. Het echte spul heeft maar één ingrediënt – ahornsiroop – en komt uit Canada of sommige Amerikaanse staten. Vermijd producten die toevoegingen bevatten zoals maïssiroop of suiker.

Recept voor Gebakken Zalm. Hoe marineer je vis?

Zalm wordt meestal bestrooid met dille, een schijfje citroen wordt toegevoegd en gebakken. Dit recept vereist enige tijd om de vis te marineren zodat de smaak zich kan ontwikkelen.

Meng in een grote kom 2/3 kop ahornsiroop, sap van 2 sinaasappels, 4 eetlepels sojasaus, ½ theelepel zout, 2 theelepels witte peper en fijngehakte chilipeper. Proef voordat je de pepers toevoegt een klein stukje om te beoordelen hoe pittig het is en beslis hoeveel je wilt toevoegen. Afhankelijk van hoe heet je het wilt, kun je de hele peper toevoegen of de zaadjes verwijderen, die het heetst zijn. Hoewel ik van pittig eten houd, verwijder ik in dit geval meestal de zaadjes zodat het eten slechts mild pittig is.

Roer de marinade tot het zout is opgelost en alle ingrediënten zijn gecombineerd. Giet de helft van de marinade in de pan en dompel de stukken zalm onder in de andere helft en laat ongeveer 30 minuten marineren.

Recept voor zalm in de oven. Hoe bak je de vis?

Snijd de overgebleven sinaasappels in plakjes en leg ze op de bodem van de ovenschaal. Leg de gemarineerde zalm bovenop de sinaasappels, met de velkant naar beneden. Giet de helft van de marinade uit de schaal erover en plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak ongeveer 14-18 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis) en bedruip halverwege opnieuw met de marinade.

Terwijl de vis bakt, laat je de marinade die je eerder in de pan hebt gegoten op middelhoog vuur inkoken. Hierdoor ontstaat een dikke saus waarmee je de vis na het bakken kunt bedruipen. Een perfecte begeleider van vis die op deze manier is klaargemaakt is jasmijnrijst of rijstnoedels.

Recept voor gebakken zalm. De meest voorkomende fouten

Het komt voor dat zalm droog uit de oven komt. Perfect gebakken moet hij roze zijn en licht transparant in het midden. Om te voorkomen dat de vis uitdroogt, het kookproces te controleren.

Als je keukenthermometerkun je de interne temperatuur van de vis controleren aan het einde van de bereidingstijd. Deze moet ongeveer 60-63 graden zijn.

Je kunt ook met een vork controleren of de vis gaar is – prik hem in het dikste gedeelte van de filet en draai een beetje. Het vlees van de afgewerkte vis moet gemakkelijk in vlokken uiteenvallen. Een goede manier om de vis vochtig te houden is om hem te bakken met de huid erop en te marineren.

Recept voor zalm in de oven. Hoe bewaar je vis?

Gebakken zalm smaakt het beste direct uit de oven. Als je echter een stuk overhoudt na het eten, bewaar het dan tot drie dagen in de koelkast in een goed afgesloten bakje.

Je kunt ook gemakkelijk een koude salade maken van zulke restjes. Breek de zalm gewoon in kleine stukjes en voeg rijstnoedels, je favoriete groenten en een beetje saus (bijvoorbeeld een combinatie van limoen, chili, ahornsiroop en een beetje sesamolie) toe. Dit voorkomt de onaangename geur van opnieuw opgewarmde vis, en je kunt zelfs een lunch voor twee maken met de restjes.

Recept voor gebakken zalm. Gekruide zalm met ahornsiroop

  • Aantal porties: 4
  • Bereidingstijd: 30 minuten + 30 minuten marineren

Ingrediënten:

  • 600 – 800 g zalm (vier filets met huid),
  • 2/3 kopje ahornsiroop,
  • 4 sinaasappels,
  • 4 eetlepels sojasaus,
  • Chilipeper (fijngehakt, afhankelijk van de pittigheid van uw voorkeur, u kunt de zaadjes verwijderen),
  • een halve theelepel zout,
  • 2 theelepels witte peper.

Bereidingswijze:

  1. Klop in een grote kom de ahornsiroop, sap van 2 sinaasappels, sojasaus, zout, witte peper en chilipeper door elkaar.
  2. Roer de marinade tot het zout is opgelost en alle ingrediënten zijn gecombineerd. Giet de helft van de marinade in de pan en dompel de stukken zalm onder in de andere helft en laat ongeveer 30 minuten marineren.
  3. Snijd de overgebleven sinaasappels in plakjes en leg op de bodem van de pan.
  4. Leg de gemarineerde zalm op de sinaasappels, met de velkant naar beneden, en giet een beetje van de marinade over de zalm. Bak ongeveer 14-18 minuten op 200 graden (afhankelijk van de dikte van de vis) en bedruip halverwege opnieuw met de marinade.
  5. Terwijl de vis bakt, laat je de marinade die je eerder in de pan hebt gedaan op middelhoog vuur inkoken. Er ontstaat een dikke saus waarmee je de vis na het bakken kunt bedruipen.

Gebakken zalm smaakt perfect met jasmijnrijst of rijstnoedels.

Vond je dit recept voor gebakken zalm lekker? Of heb je misschien vragen? Laat een reactie achter of e-mail ons op: info@vasenvtebe.sk.

Gerelateerde artikelen:

In Turkije zijn ze er dol op. Maak hem thuis en je kunt voorgoed afscheid nemen van Italiaanse pizza.

Tijdens het socialisme deed het idee iedereen watertanden, maar tegenwoordig zijn we het vergeten. Hoe maak je zulke koteletten? Gewoon van dit vlees