Kooktips

Aardbeienspons met mascarponecrème en gelei, perfect voor het zomerseizoen

31views

Aardbeiencake is een populair dessert dat perfect is voor het zomerseizoen. Dit eenvoudige recept combineert een luchtige spons, een luchtige crème en mascarponecrème met verse aardbeien die worden bedekt met gelei. Het resultaat is een heerlijke taart die bij iedereen in de smaak zal vallen.

Ingrediënten

Voor de biscuittaart:

  • 5 eieren
  • 220 g suiker
  • 100 g tarwebloem
  • 50 g aardappelmeel
  • Een snufje zout

Om te dippen:

  • 125 ml water
  • Sap van een halve citroen
  • Optioneel: suiker of vervanger

Voor de room:

  • 500 ml room 30%
  • 500 g mascarpone kaas
  • Optioneel: 50 g poedersuiker

Voor de gelei met aardbeien:

  • 500 g aardbeien
  • 800 ml water
  • 70 g aardbeiengelei (2 zakjes)

Procedure

1) Het koekje bereiden: Zeef het tarwemeel met het aardappelmeel. Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg een snufje zout toe aan het eiwit en klop het stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe, eetlepel voor eetlepel, zonder te stoppen om te mixen. Voeg de eidooiers toe aan het zoete eiwitmengsel en meng. Voeg de bloem in kleine beetjes toe en vouw voorzichtig.

2) De biscuit bakken: Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het beslag erin. Bak ongeveer 35 minuten tot de spons gaar is (controleer met een droge stok). Laat afkoelen.

3) De biscuit dippen: Knijp het citroensap uit in het water en roer. Als je van een zoete cake houdt, kun je ook poedersuiker toevoegen. Giet gelijkmatig over de afgekoelde cake.

4) De room bereiden: Doe de afgekoelde room en mascarpone in een schone, droge kom. Klop op lage snelheid en verhoog geleidelijk. Voeg de suiker of suikervervanger toe en klop tot er een dikke crème ontstaat. Leg op een geweekte spons.

5) De gelei bereiden: Kook water en giet de gelei in heet maar niet kokend water. Roer tot de gelatine is opgelost. Laat afkoelen.

6) Aardbeien bereiden: Was en droog de aardbeien, verwijder de steeltjes en snijd ze in kleinere stukjes of laat ze heel. Leg ze bovenop de room.

7) De gelei toppen: Giet de verdikkende gelei over de room met de aardbeien erop. Zet 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.

Conclusie

Aardbeiencake is een heerlijk en licht dessert dat perfect is voor zomerfeesten of familiebijeenkomsten. Dit eenvoudige recept is gegarandeerd een succes en zal alle liefhebbers van aardbeientaart verrukken.

Leave a Response